La série de vidéos Ingredion aide les fabricants à exploiter la stévia pour réduire le sucre dans les plantes

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© Ingrédion

Ingredion a lancé une série de vidéos en cinq parties pour aider les fabricants d'aliments et de boissons à exploiter la stévia afin de réduire la teneur en sucre de leurs produits.

La série explore comment la stévia fournit une alternative naturelle aux édulcorants artificiels, répondant aux demandes des consommateurs pour des aliments sains et permettant des allégations telles que "à base de plantes" sur l'emballage des produits. Il explique également comment la découverte de nouveaux glycosides de stéviol permet une douceur plus équilibrée, semblable à celle du sucre, sans notes amères.

De plus, les vidéos décrivent comment des ingrédients tels que les polyols et la fibre de maïs soluble - tous deux proposés par Ingredion - peuvent remplacer les propriétés de gonflement et de texture du sucre. L'abordabilité croissante des molécules de stévia premium, stimulée par de nouvelles innovations, est également abordée.

La marque de stévia et d'édulcorants d'Ingredion, PureCircle, propose des solutions pour de nombreuses applications utilisant diverses combinaisons de glycosides de stéviol. Les nouveaux types de glycosides de PureCircle, produits par bioconversion, ont été autorisés par la Commission européenne en novembre et sont désormais disponibles pour les fabricants européens.

Ingredion est impliqué dans la production de nombreux ingrédients à base de plantes et de protéines alternatives, collaborant avec InnovoPro pour distribuer la protéine de pois chiche en Amérique du Nord et développant des poissons cultivés aux côtés d'Umami Meats.

L'année dernière, Ingredion a investi une somme non divulguée dans la société synbio Solar Biotech, qui utilise des techniques telles que la fermentation de précision pour transformer la façon dont les produits de consommation sont fabriqués.

"Le défi pour les fabricants n'est pas seulement de développer des produits qui contribuent à un mode de vie sain ; les produits doivent également être savoureux et offrir une texture et un attrait nutritionnel idéaux, et peuvent soutenir les allégations d'étiquette préférées des consommateurs telles que" à base de plantes ", "origine naturelle" et "sans sucre ajouté". L'innovation dans le domaine de la stévia crée des opportunités pour les fabricants de développer des produits qui répondent à ces attentes sensorielles, nutritionnelles et alléguées", a déclaré Helen Hook, responsable de la plate-forme EMEA pour la réduction du sucre et les édulcorants de spécialité chez Ingredion.